地瓜麵包

什麼是完美的麵包？

每個步驟每個細節都扮演非常重要角色，需要靠經驗累積，如同團隊夥伴說靠自己的實做去拿捏麵團黏度，記得半年前她告訴我踏入美善品至今一年多她已經用掉500公斤的麵粉了。

昨天吃了她做的地瓜麵包真的好軟好彈牙。

380克水，100克地瓜，其他不變，而我只敢加300水，沒有勇氣一次加足，想說一步一步慢慢試，有軟的境界沒有彈牙的感覺…

非常謝謝秀廷的分享。