真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous vide），是利用低溫與長時間加熱的烹飪法，目的是讓肉品內的肌肉蛋白緩慢且穩定的變性，不會因過度加熱而老化，保留原料 （尤其是肉類）風味的最佳效果。
求作法，有點難昭告天下，只有試做兩次，雖然都成功。
會因為肉的厚度及當時的氣溫還有水溫有各種變數...
若大家做成功歡迎Po成品
其實超乎想像的容易，連孩子都會做。
首先須要ㄧ個耐溫的夾鏈袋
這個是朋友送的，所以我也不確定哪裡可以買到。（好市多，網購？）
油，香草酌量
肉放入夾鏈袋中，將它放於主鍋，水淹過即可。
設55度/60分鐘/速度1
我兩次時間都設60分鐘，沒有多大問題...
保險起見，還是每30分鐘檢視其熟度。
接下來，就放平底鍋煎。
依個人喜好決定它的熟度，我微煎讓外皮上色。
成品
很簡單吧！
沒廚藝真的只能靠器具？？？
我們家的大廚（ #美善品 #thermomix ）再度讓我們解饞，
低溫真空烹煮法，讓肉質嫩而不老，多汁不乾澀...
下次讓miele來試試，可否達到此境界。
要開始學種香草，乾燥香草低溫烹煮後全變黑了。
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