奶酪（利用寒天代替吉利丁）

他說：吉利丁有個腥味，換成寒天口感清爽不油膩。

不過寒天比人的性情更難抓摸，當「食」驗玩玩，其實最主要寒天需要沸騰才能完全溶解，但是食材內的鮮奶油、鮮奶不宜沸騰，易造成乳脂肪分離，難在此？還好 #美善品 #thermomix 擁有獨特的控制加熱（將食物精準的加熱至攝氏 37 至 120 度之間，結合了內建的溫度感應器，能維持相同的溫度）讓我少了失敗率？？

當時入手寒天詢問在旁的朋友，比例如何調，她說隨便加都好吃。

做了三次，寒天與水的比例固定（ 1: 160），每次口感皆不同，整個攤在盤中，覺得是失敗品，孩子卻說：超好吃，怎麼會是失敗呢！女兒ㄧ口接一口，還問我可以再吃嗎？