蛋蛋危機

最近在網路看到一則關於蛋的貼文

因為我買的褐色蛋幾乎都有斑點，讓我再度心生恐懼，只好自己上網查證。

你無法由外觀知道蛋內是否有感染細菌…第一句話就立刻驗證了嗎？
源自： http://www.safeeggs.com/eggs/salmonella-eggs

美國疾病管制局對蛋的沙門氏桿菌感染，提出有以下幾點注意事項，讓食更安全。

1. 雞蛋像其他易腐的食品，所有時間皆應冷藏在低於40℉（4℃）的環境。
   雞蛋只買自提供冷藏保鮮的商店或其他供應商。
2. 丟棄破裂或髒污的蛋。
3. 不要讓雞蛋或其他食物在回溫或在室溫下超過兩小時。
4. 迅速冷藏未使用或吃剩的食物。
5. 避免生吃或未經高溫消毒的雞蛋製成的餐廳美食。雖然他們應採用巴氏殺菌，但有些食品或配方包含生或輕熟雞蛋，如：荷蘭醬或凱撒醬，要特別小心。
6. 購買和使用經過巴氏殺菌的無殼蛋和蛋製品。

最後，為何蛋殼的顏色不同呢？
維基百科 因品種，吃進的食物及區域而有所不同…

也就是說蛋殼顏色，與內容的營養成份、是否含菌…皆無關！