研究報告發現，像是「澱粉」這類碳水化合物，在120℃或以上烘烤或烹煮，容易產生「丙烯醯胺」（acrylamide），超過攝氏150度時，則會急遽出現；而烹調時間越長，產生數量也越多。過量攝取恐怕傷害神經、存在致癌風險。
很愛做西點，也很努力自我學習，最近因為丙烯醯胺並列為2A「可能」致癌物，讓我越做越少，前幾天突然被點讚，看著這些照片手好癢，卻只能回味.....
昨天聽「幸福好時光」吳淡如訪問萬芳醫院 心臟血管科主任，提到醫師罹癌比例近幾年甚高，過勞而致嗎？
我的參考書。
當初因為這些問題，捲袖自製，奶油等級也已經入手至Isigny，若不是誤闖「食」的世界，還真的以為自己吃的很養生，結果是挑剔？
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